CHIANTI DOCG – DOMINI TOSCANI

SAFRA: 2021
UVAS: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera, Colorino, Merlot, Cabernet
PAÍS: Itália
REGIÃO: Toscana

CARACTERÍSTICAS: “Uvas colhidas em perfeita maturação fenólica e protegidas com o uso de neve de carbono. Maceração a quente seguido de fermentação a temperatura controlada (máx. 27 °C). Retirada após 10/15 dias de fermentação. Refinamento sobre borras finas até a fermentação malolática. Envelhecimento: em aço por 6 meses, depois em garrafa por 4 meses. Cor rubi cheio, rico em matéria cromática, animado por reflexos roxos. O buquê olfativo é caracterizado por caráter e prazer, amplitude e profundidade, com notas de frutadas, florais e picantes, com toques de vegetação rasteira. O sabor da degustação não perde nada em termos de persistência e equilíbrio: os taninos estão bem presentes, mas elegantes, sutis, equilibrados, juntamente com o frescor, por uma redondeza frutada.”

ÁLCOOL: 13,0% Vol
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 a 18ºC
HARMONIZAÇÃO: Macarrão com molhos à base de tomate; Tábuas de frios como salames e queijos; Empadão de bacalhau; Risoto de tomate seco; Carnes vermelhas em geral.

RECONHECIMENTOS:
Em 1716, o Grão-Duque da Toscana, Cosme III de Médici, foi o responsável por delimitar a área de produção do Chianti, que no futuro tornaria-se o coração da sub-região de Chianti Clássico. Nessa época, o Chianti tinha a Canaiolo como uva principal em seu corte. A “fórmula” moderna do Chianti, com a uva Sangiovese como estrela, é atribuída ao Barão Bettino Ricasoli, no ano de 1876.